Kebapçı Enver Usta

Birkaç haftadır üst üste gittiğimizde kapalı/malzemesi bitmiş olduğu için bu hafta cumartesi günü 12'de (!) koşar adım kebap yemeye gittik (mekan gene doluydu fakat ilk gelenlerdendik) ...Ve evet bu sefer -çok şükür- istediğimiz çeşitten seçip, bulabileceğimiz kebaplar vardı fakat dördümüz de ilginç bir şekilde adana yemeye karar verdik :) 

Mekan Beyoğlu tünel girişinin yanındaki simit evi/kafesinin hemen yanındaki yolun sonundaki ilk sağdaki binanın bodrum katında! İzbe ve loş, 4-5 adet masalık bir ortam ve arka tarafta cam dolap içinde çeşit çeşit kebaplar... Garson (14 yıldır çalışan Ahmet abi olsa gerek!) kebap çeşitlerini saydıktan sonra ben kitabın da önerisiyle adana dedim ki arkadaşlarımın da canı adana çekmiş olsa gerek hepimiz siparişlerimizi hemen söyledik. Ortaya acılı ezme, ev yapımı tadında bir yoğurt (sütaş yoğurt olduğunu başka bir blogdan okudum :) ve bulgur pilavı geldi. Sohbet ederken zaman geçiyor ve şalgamımızı açtığımızda da kebaplarımızı masamızda buluveriyoruz. Kebap sunumu ve tadı idare eder olsa da (biraz fazla acıydı) hepimizin kebapları tane tane dağıldı ki bu da tuz koyulup koyulmaması ile ilgili birşeymiş...

YK, YA, FA, FG olarak bizler 7 şer puan verdik...Siz kaç puan vereceksiniz bakalım...

Sevgiler,
YK
20.10.2012

PS: Cumartesi 4'e kadar deniliyor fakat 2-3 gibi kebaplar genelde tükenmekte...

Adres: Tramvay Sk. No:5A Tünel, Beyoğlu

Linkler: http://istanbuleats.com/2010/07/kebapci-enver-usta-underground-favorite/
http://www.mekanist.net/istanbul/restoran/kebabci-enver-usta

acılı ezme, yoğurt, etli bulgur pilavı, pide

mezelere adana dürüm ve şalgam eşliği

veee dağılan adana dürümümüz!

Hayvore! Beyoğlu'nda Bir Karadenizli

Annemin genlerinden olsa gerek "Laz" yemeklerine düşkünlüğüm! Çeşitliliğiyle, doğallığıyla, farklılığıyla belki de herkesin damak tadına uygun bir lezzet mutlaka vardır...

Hayvore'yle tanışmamız Istanbul-eats kitabı sayesinde oldu ve bu kadar yakınımızda olup da bu kadar geç keşfedebilmek büyük bir ironi olsa da iyi ki keşfetmişiz diyorum çünkü bu lezzetleri her yerde bulmak mümkün değil. (Yüzlerce çeşit kebap yapan yer var fakat hamsili pilav yapan doğru düzgün hiçbir yer yok!)

Karadeniz yemeklerinin yanında esnaf lokantasında bulunabilecek, günlük değişken yemekler de var. Biz ilk gidişimizde köfte ve hamsili pilav yedik. Daha sonrasında arkadaşlarımızla birlikte kuymak(mıhlama), kara lahana çorbası(yemeği) ve pideyi denedik. Fasulye turşu kavurması, kara lahana/pazı sarması, hamsi tava, çayeli fasulyesi gibi mısır ekmeğiyle eşlik edilen Karadeniz yemeklerinden birçoğunu bulmak mümkün.

Çok önce gittiğimiz için görsel maalesef yok! Fakat aşağıdaki linklerde Hayvore ve Karadeniz yemekleriyle ilgili bilgileri sizinle paylaşıyorum. 

PS: Notlamayı ve fotoğrafları bir dahaki sefere inşallah fakat genel olarak; hamsili pilav çok kuruydu, kara lahana çorbası, mısır ekmeği, neli olduğunu unuttuğum pidesi, kuymağı güzeldi...

Bu arada Hayvore= Buradayım (I'm here) demekmiş...

Sevgiler...

YK

Adres: Turnacıbaşı Sk. 4, Beyoğlu

Sitesi: http://www.hayvore.com.tr/component/virtuemart/?page=shop.browse&category_id=7

Google maps: https://maps.google.com/maps?hl=tr&ie=UTF-8&q=hayvore+google+maps&fb=1&gl=tr&hq=hayvore&hnear=0x14caa7040068086b:0xe1ccfe98bc01b0d0,Istanbul&cid=0,0,9908901048972249910&ei=og6EUNDgAYbN4QSo94GQCg&ved=0CIcBEPwSMAM
http://istanbuleats.com/2011/01/hayvore-lost-and-found/

Linkler: http://www.timeoutistanbul.com/yemeicme/mekan/9549/Hayvore

http://www.facebook.com/pages/hayvore-karadeniz-mutfa%C4%9F%C4%B1/193251350725577

http://www.dilekita.com/mekanlar/hayvore

http://www.karadenizgezi.net/karadeniz_Yemekleri.htm

http://www.sofra.com.tr/Koleksiyon/Diger/2010/12/08/karadeniz_mutfagindan_essiz_lezzetler

Komşu'mun Mutfağı!

Sevgili komşum birazcık hamarat ve benim gibi yemek kültürünü seven biri çıktı. Ne mutlu bana! Çünkü yemek yapmak da, yemek yemek de resim yapmak gibi, müzikle uğraşmak gibi insana keyif veren çok güzel bir hobi...Fakat bu arkadaş farklı lezzetleri bulup, birbiriyle karıştırmakta ve babanesinden öğrendiği tarifleri ustalıkla yapmakta üzerine yok! 

Evet, bugün iyiki yolda karşılaşmışız yoksa uzun zamandır yemek ve yapmak istediğim kabak çiçeği dolmasını bu güzel ellerden yiyemeyecektim (çünkü hepsini bitirecekti bugün!:) Yanında da kuzu kulağı salatası! (düdüklüde pişen, zeytinyağı önceden koyulması unutulmuş annemin zeytinyağlı fasulyesini de unutmamak gerek...)

Buyrun fotoğraflardan ne kadar lezzetli olduklarını bir de siz görün.

YK
19.10.2012

Kabak çiçeği dolması ve kara lahana sarması 

(Aynı tencerede pişirildiği için lezzetlerin birbirine karışması çok güzel olmuş)

Kuzu kulağı salatası

(Kuzu kulağı, reyhan otu, kırmızı biber, mor soğan karışımı)

Kuzu kulağı salatası

Anne zeytinyağlı fasulyesi

Beşaltı Kirvem Tantuni

Tantuni denemeyen var mıdır hayatında? Ekşi, baharatlı tadı, hafif oluşu ve güzel kokusuyla kendini buyur ettirir midelerimize...

Karaköy tramvay durağından Tophane'ye doğru giderken sahil yolunun bir üst sokağına yani  Kemankeş caddesinden Mumhane caddesine çıkıp ilerliyorsunuz..Mimarlar odasını geçin, yeni yapılmakta olan birkaç (otel!) şantiyesinden hemen sonra solda birkaç masası olan küçük bir dükkan...

Belki anavatanı Mersin'de tatmak lazım tantuniyi anlamak için fakat İstanbul'da yediklerimiz arasında iyilerinden biriydi diyebilirim Beşaltı Kirvem..(ama çok çok iyiydi diyemeyeceğim ne yazık ki) Birçok yerde baharatlı yemiştim ve bol baharatla yapıldığını zannediyordum oysa ki ustadan ustaya değişen bir üslupmuş baharat işi (bakınız:http://tr.wikipedia.org/wiki/Tantuni) Doyurmasa da lavaş arasında, bol limonlu ve açık ayran eşliğinde tercih edilmeli  fakat ekmek arası, soğanlı/soğansız, bol baharatlı, limonlu/limonsuz, ayran/şalgam suyu vs. alternatifleri de çoğaltılabilir...

Biz yk ve  afb olarak 7 ve 6.5 puanlarını verdik...Haydi sıra siz de! ... 

YK
29.09.2012


* Adresi: Mumhane cd. No:35/B Karaköy – İstanbul
* Tel: 0212 2440347
* Google Haritalar: https://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&t=h&hl=tr&msa=0&msid=205881509191499306014.00049e0fa00c6f408bc48&ll=41.024925,28.980571&spn=0.001963,0.005262&z=18
* İlgili linkler: http://istanbuleats.com/2010/09/besalti-kirvem-tantuni-turkish-for-%E2%80%9Ctaqueria%E2%80%9D/
http://www.radikal.com.tr/Radikal.aspx?aType=RadikalDetayV3&ArticleID=1062944&CategoryID=139

Şehzade Erzurum Cağ Kebabı

Merhabalar,

Bloğumuza son sürat gitmek isterken koca bir ara verdiğimiz için özür diler, bu açığı mükemmel bir lezzetle kapatarak telafi etmek isteriz...

Mekan, Sirkeci tren istasyonu/tramvay durağından Ankara caddesi istikametine (tramvay hattı değil de yukarı Cağaloğlu'na doğru) yönlendiğinizde Koska'dan sonra 2. solda yer almakta (tramvay hattı dönemecinde, Ankara caddesi köşesinde de daha sonra genişçe bahsedeceğim Hafız Mustafa 1864 var :). Hocapaşa sokağının hemen köşesinde. Aynı sokak üzerinde ileride gene kitapta bahsi geçen Kasap Osman var, bilahare denemek niyetindeyiz..

İçeri bile girmeden sokak başında, yıllardır bu işi yapıyormuşcasına bizi karşılayan baş garson (ki gerçekten de yıllardır oradaymış bknz:  http://www.eksisozluk.com/show.asp?t=%C5%9Fehzade+erzurum+ca%C4%9F+kebab%C4%B1 ) elimizde kitabı gördüğünden mi yoksa herkese aynı itibarı gösterdiğinden mi bilinmez, fiyatlara bile bakmaya fırsat bırakmadan "abi ortaya bi donatıyoruz, iki de kebap" bizse " eee şeyy pekii" derken sofra donatıldı...Tadı çok güzel, güveç kapta manda yoğurdu (ki AFB ben yoğurt yemem diyip benim bütün yoğurdumu bitiresiye sildi süpürdü..o derece yani düşünün), orta karar acılı ezme ve söğüş çoban salata geldi, bir de ayran istedik (kapalıydı sanırım,,açık ayranı deneyemedik, var mıydı onu da bilmiyorum)...Ardından 2'şer adet şişe geçirilmiş kuzu etinden döner kebaplarımız da geldi, üzerinde lavaşlarıyla...

Burada yeni bir paragarafa geçiyorum çünkü bu lezzeti anlatmaya sözcükler yetmez...Allah'ım nasıl bir tad, nasıl bir icat? her neyse işte...Erzurum ve Artvin'lilerin ellerine sağlık..çok güzel bir buluş gerçekten...Kısaca bahsetmek gerekirse; (buyrun burdan da okuyun: http://tr.wikipedia.org/wiki/Ca%C4%9F_kebab%C4%B1) yatık biçimde odun kömüründe çevrilerek pişirilen kalın döner parçaları...Şişe geçirdikten sonra tekrar pişirildi mi ya da hafifçe döndürülüyor mu göremedim fakat lezzetin tadına varırken pek de aklımıza gelmedi açıkçası böyle sorular...

2 kişilik, saydığım mezeler dışında 3 porsiyon çağ kebabı ile birlikte 56 tl ödedik...Biraz pahalı ama değdi açıkçası...

Biz 9,5 verirken mekan sahiplerine, çok beğendiğimiz Kara Mehmet Kebap salonundaki artık bunun üzerinde bir lezzet olamaz dedikten sonra, böyle bir güzellikle bizi tanıştırdıkları için de ayrıca teşekkürü borç biliriz...

Hepinize şimdiden afiyet olsun...

Bu lezzet şölenini kaçırmayın...

(New York Times'a bile yer almış, artık siz düşünün)

YK

03.09.2012

* Adresi: Hocapaşa Sok. 3/A, Sirkeci (0212) 520 3361

* Linki: http://istanbuleats.com/2009/09/sehzade-erzurum-cag-kebabi-gaucho-kebab-rides-again/

           http://www.theguideistanbul.com/spots/detail/2663

* Google'da yeri: https://maps.google.com/maps?ie=UTF8&cid=4193175250874352887&q=%C5%9Eehzade+Erzurum+Ca%C4%9F+Kebab%C4%B1&iwloc=A&gl=TR&hl=tr (bana biraz Oryox'un olduğu yer gibi geldi ama)

 Yer bulmak çok zor!

 mezeler

 veee başlasın.....

.... ama bitmesin

çaylar

30 Ağustos Zafer Bayramı'nı çok güzel bir şekilde kutladık. 

Sizin de geçmiş bayramınız kutlu olsun 

...Sevgiler...

Altan Şekerleme / Eminönü

Nalburiye ve malzeme satan dükkanların arasından burası adeta lunapark girişi gibi gözüküyor. Vitrinde lokumdan, şekerden, helvadan yapılmış minik evler de bu düşüncemizi desteklemiyor değil hani.

İçeri girdiğimizde, buyrun ne istersinizden sonra elimizde kitabı görünce, bu yeni baskısı mı diyor dükkan sahibi. Kendisindeki 3. basımı gösterdikten sonra size kitaptakilerden vereyim diyor ve güllü, fıstıklı lokum ile akide şekerlerinden bir harman tutuşturuyor elimize. Fiyatına ise şaşıp kalınca bari 5 tlye tamamlayalım diyip neredeyse yarım kilo şeker ile kalakalıyoruz. (Yanlış hatırlamıyorsam akide şekerinin kilosu 8 tl, lokumların ise 7-8 tl arası idi) 

Akide şekerleri sert fakat ağzınızda kolayca eriyip parçalanabiliyor. Lokumlar ise enfes ve içerisindeki aroma ağzınızdan gitmesin diye birer ikişer kolayca hepsini tüketebilirsiniz. Özellikle fıstıklı lokumu, lokum konusunda kendi çapında ünlü olan diğerlerinden kat be kat üstün ve kahveyle çok iyi gidiyor :)

Biz 8-9 arasında bir yere koyduk. Bakalım siz ne vereceksiniz onca yapay tatlandırıcılı, tatsız şekerlerden sonra :))

YK 

01.05.2012

* Adresi: Kıbleçeşme Cad. No: 96, Kantarcilar (Kucuk Pazari)/Eminonu Telefon: 212-522-5909
* Linki: http://istanbuleats.com/2009/07/altan-sekerleme-more-than-just-eye-candy/
* Google'da yeri: http://maps.google.com/maps?hl=tr&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.,cf.osb&biw=1024&bih=634&um=1&ie=UTF-8&q=altan+%C5%9Fekerleme&fb=1&gl=tr&hq=altan+%C5%9Fekerleme&hnear=0x14caa7040068086b:0xe1ccfe98bc01b0d0,Istanbul&cid=0,0,15842393472914049054&ei=EWKgT5rnL67T4QTwsZzvAg&sa=X&oi=local_result&ct=image&resnum=4&ved=0CAYQ_BIwAw

İlginç bir vitrin tasarımı

Lezzetli lokumlar

Akide şekerleri

Kara Mehmet Kebap Salonu / Kapalıçarşı Eminönü

"Bugüne kadar gittiklerimizin arasında en iyisi bu! Diğerlerine gitmeye gerek yok artık...:)" der AFB. Lakin İstanbuleats kitabını binbir heyecanla aldığımız ilk günden beri gözümüzde, önümüzde olan ya da kenarından geçtiğimiz bu lezzet duraklarının her birini zevkle keşfe çıkmaya eminim ara vermeyecektir...

Farklı şeyleri tatmaktan zevk alan biz 2 hayalperestten biri olan AFB bu kitabı elinde tutup "hadi gel biz de yapalım" dediğinde benim gibi biri yerinde durur mu? Hayır...Okuduk, araştırdık, bakındık..Ansel Mullin ve Yigal Schleifer  adında hayatlarının bir döneminde İstanbul'da yaşamış/hala yaşayan 2 lezzet düşkününün İstanbul'u ve lezzetlerini severek böyle bir kitap hazırlamaları takdire şayan. Bizse onların ışığında -kendimizce- gezen, yorumlar yapan, bilgiler toplayan, not veren 2 lezzet düşkünü olarak gözlemlerimizi paylaşmak istedik. Haydi hayırlısı :)

Evet.. Kara Mehmet Kebap Salonu, Kapalıçarşı içerisinde Nuruosmaniye tarafından girildiğinde Eminönü tarafına doğru ilerleyip çeşmeyi gördüğünüzde sağa sapıp 50 mt ileride (esnaf öyle dese de bayağı bir yürüyorsunuz) solda Cebeci han diye bir avluya giriyorsunuz. Alalade esnafların olduğu çaycısı, lokantacısı gibi bir yer diye düşünürken aşağıda fotoğrafı mevcut kişi karşılıyor sizi içtenlikle...Menü kebapçılarda ne varsa aynısından (sakatat ürünleri yakın zaman içerisinde menüden kaldırılmış , tvde yenilmesin denilince talep azalmış :) Şefin spesiyallerinden adana ve beyti kebap istedik. Önce çoban salata geldi ama nar ekşisi dökülmüş değil adeta nar ekşisinde yüzüyor. Enfes bir tat bırakıyor damağınızda. Ardından adana geldi; etten çok iyi anlamadığım halde baharatıyla karıştırılmış güzel bir lezzeti vardı. Ve soslu beyti geldi. Etindeki sarımsağı biraz fazla olsa da o da çok güzeldi. Nar ekşili salatayla etin uyumu ise süperdi...

Biz 10 üzerinden 9 verdik (salata 9,5 :) ki sevgili AFB için çok çok yüksek bir puan. Yemekten sonra sunumu çok şık kahvelerimiz geldi. Altan Şekerleme'den aldığımız lokumlarımızla süper uyum sağladı...

Gidin ve deneyin, beğeneceğinize eminiz! 

YK 

01.05.2012

* Linki: http://istanbuleats.com/2009/07/the-grand-bazaar-come-for-the-shopping-stay-for-the-food/ 

* Adresi: Iç Cebeci Han No: 92, Kapalı Çarşı Telefon: 212-527-0533

Beyti Kebap

* Çok acıktığımızdan adananın fotoğrafını çekemyi unutmuşuz ...