21 Ekim 2012 Pazar

Kebapçı Enver Usta

Birkaç haftadır üst üste gittiğimizde kapalı/malzemesi bitmiş olduğu için bu hafta cumartesi günü 12'de (!) koşar adım kebap yemeye gittik (mekan gene doluydu fakat ilk gelenlerdendik) ...Ve evet bu sefer -çok şükür- istediğimiz çeşitten seçip, bulabileceğimiz kebaplar vardı fakat dördümüz de ilginç bir şekilde adana yemeye karar verdik :) 

Mekan Beyoğlu tünel girişinin yanındaki simit evi/kafesinin hemen yanındaki yolun sonundaki ilk sağdaki binanın bodrum katında! İzbe ve loş, 4-5 adet masalık bir ortam ve arka tarafta cam dolap içinde çeşit çeşit kebaplar... Garson (14 yıldır çalışan Ahmet abi olsa gerek!) kebap çeşitlerini saydıktan sonra ben kitabın da önerisiyle adana dedim ki arkadaşlarımın da canı adana çekmiş olsa gerek hepimiz siparişlerimizi hemen söyledik. Ortaya acılı ezme, ev yapımı tadında bir yoğurt (sütaş yoğurt olduğunu başka bir blogdan okudum :) ve bulgur pilavı geldi. Sohbet ederken zaman geçiyor ve şalgamımızı açtığımızda da kebaplarımızı masamızda buluveriyoruz. Kebap sunumu ve tadı idare eder olsa da (biraz fazla acıydı) hepimizin kebapları tane tane dağıldı ki bu da tuz koyulup koyulmaması ile ilgili birşeymiş...

YK, YA, FA, FG olarak bizler 7 şer puan verdik...Siz kaç puan vereceksiniz bakalım...

Sevgiler,
YK
20.10.2012

PS: Cumartesi 4'e kadar deniliyor fakat 2-3 gibi kebaplar genelde tükenmekte...

Adres: Tramvay Sk. No:5A Tünel, Beyoğlu

Linkler: http://istanbuleats.com/2010/07/kebapci-enver-usta-underground-favorite/
http://www.mekanist.net/istanbul/restoran/kebabci-enver-usta


acılı ezme, yoğurt, etli bulgur pilavı, pide



mezelere adana dürüm ve şalgam eşliği

veee dağılan adana dürümümüz!


Hayvore! Beyoğlu'nda Bir Karadenizli

Annemin genlerinden olsa gerek "Laz" yemeklerine düşkünlüğüm! Çeşitliliğiyle, doğallığıyla, farklılığıyla belki de herkesin damak tadına uygun bir lezzet mutlaka vardır...

Hayvore'yle tanışmamız Istanbul-eats kitabı sayesinde oldu ve bu kadar yakınımızda olup da bu kadar geç keşfedebilmek büyük bir ironi olsa da iyi ki keşfetmişiz diyorum çünkü bu lezzetleri her yerde bulmak mümkün değil. (Yüzlerce çeşit kebap yapan yer var fakat hamsili pilav yapan doğru düzgün hiçbir yer yok!)

Karadeniz yemeklerinin yanında esnaf lokantasında bulunabilecek, günlük değişken yemekler de var. Biz ilk gidişimizde köfte ve hamsili pilav yedik. Daha sonrasında arkadaşlarımızla birlikte kuymak(mıhlama), kara lahana çorbası(yemeği) ve pideyi denedik. Fasulye turşu kavurması, kara lahana/pazı sarması, hamsi tava, çayeli fasulyesi gibi mısır ekmeğiyle eşlik edilen Karadeniz yemeklerinden birçoğunu bulmak mümkün.

Çok önce gittiğimiz için görsel maalesef yok! Fakat aşağıdaki linklerde Hayvore ve Karadeniz yemekleriyle ilgili bilgileri sizinle paylaşıyorum. 

PS: Notlamayı ve fotoğrafları bir dahaki sefere inşallah fakat genel olarak; hamsili pilav çok kuruydu, kara lahana çorbası, mısır ekmeği, neli olduğunu unuttuğum pidesi, kuymağı güzeldi...

Bu arada Hayvore= Buradayım (I'm here) demekmiş...

Sevgiler...
YK

Adres: Turnacıbaşı Sk. 4, Beyoğlu




19 Ekim 2012 Cuma

Komşu'mun Mutfağı!

Sevgili komşum birazcık hamarat ve benim gibi yemek kültürünü seven biri çıktı. Ne mutlu bana! Çünkü yemek yapmak da, yemek yemek de resim yapmak gibi, müzikle uğraşmak gibi insana keyif veren çok güzel bir hobi...Fakat bu arkadaş farklı lezzetleri bulup, birbiriyle karıştırmakta ve babanesinden öğrendiği tarifleri ustalıkla yapmakta üzerine yok! 

Evet, bugün iyiki yolda karşılaşmışız yoksa uzun zamandır yemek ve yapmak istediğim kabak çiçeği dolmasını bu güzel ellerden yiyemeyecektim (çünkü hepsini bitirecekti bugün!:) Yanında da kuzu kulağı salatası! (düdüklüde pişen, zeytinyağı önceden koyulması unutulmuş annemin zeytinyağlı fasulyesini de unutmamak gerek...)

Buyrun fotoğraflardan ne kadar lezzetli olduklarını bir de siz görün.

YK
19.10.2012


Kabak çiçeği dolması ve kara lahana sarması 
(Aynı tencerede pişirildiği için lezzetlerin birbirine karışması çok güzel olmuş)

Kuzu kulağı salatası
(Kuzu kulağı, reyhan otu, kırmızı biber, mor soğan karışımı)

Kuzu kulağı salatası

Anne zeytinyağlı fasulyesi

3 Ekim 2012 Çarşamba

Beşaltı Kirvem Tantuni

Tantuni denemeyen var mıdır hayatında? Ekşi, baharatlı tadı, hafif oluşu ve güzel kokusuyla kendini buyur ettirir midelerimize...

Karaköy tramvay durağından Tophane'ye doğru giderken sahil yolunun bir üst sokağına yani  Kemankeş caddesinden Mumhane caddesine çıkıp ilerliyorsunuz..Mimarlar odasını geçin, yeni yapılmakta olan birkaç (otel!) şantiyesinden hemen sonra solda birkaç masası olan küçük bir dükkan...

Belki anavatanı Mersin'de tatmak lazım tantuniyi anlamak için fakat İstanbul'da yediklerimiz arasında iyilerinden biriydi diyebilirim Beşaltı Kirvem..(ama çok çok iyiydi diyemeyeceğim ne yazık ki) Birçok yerde baharatlı yemiştim ve bol baharatla yapıldığını zannediyordum oysa ki ustadan ustaya değişen bir üslupmuş baharat işi (bakınız:http://tr.wikipedia.org/wiki/Tantuni) Doyurmasa da lavaş arasında, bol limonlu ve açık ayran eşliğinde tercih edilmeli  fakat ekmek arası, soğanlı/soğansız, bol baharatlı, limonlu/limonsuz, ayran/şalgam suyu vs. alternatifleri de çoğaltılabilir...

Biz yk ve  afb olarak 7 ve 6.5 puanlarını verdik...Haydi sıra siz de! ... 


YK
29.09.2012


* Adresi: Mumhane cd. No:35/B Karaköy – İstanbul
* Tel: 0212 2440347
* Google Haritalar: https://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&t=h&hl=tr&msa=0&msid=205881509191499306014.00049e0fa00c6f408bc48&ll=41.024925,28.980571&spn=0.001963,0.005262&z=18
* İlgili linklerhttp://istanbuleats.com/2010/09/besalti-kirvem-tantuni-turkish-for-%E2%80%9Ctaqueria%E2%80%9D/
http://www.radikal.com.tr/Radikal.aspx?aType=RadikalDetayV3&ArticleID=1062944&CategoryID=139